Khi mà giá cả thịt lợn và thịt bò gần như ngang nhau thì chúng ta cũng nên thay đổi cơ cấu thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày theo hướng tăng lượng thịt bò. Bài này sẽ cung cấp một vài mẹo nhỏ giúp bạn chế biến thịt bò thơm ngon bổ dưỡng hơn.
Vài mẹo để nấu các món từ thịt bò

Thịt bò là nguyên liệu giàu dinh dưỡng, có lợi cho sự phát triển cơ thể. Ngoài lượng chất đạm cao, thịt bò còn cung cấp chất sắt, kẽm và các vitamin B2, B6, B12, tốt cho hệ miễn dịch, thúc đẩy quá trình tái tạo hồng cầu.
Chất sắt có trong thịt bò giúp phục hồi nhanh các tế bào máu và cần thiết cho việc cung cấp ôxy cho các tế bào trong cơ thể.

Bên cạnh các lợi ích của thịt bò, cũng cần lưu ý nếu sử dụng liên tục và quá nhiều thịt bò (thịt bò trong cơ cấu thực phẩm của người Việt Nam đang rất thấp) sẽ có nguy cơ mắc các bệnh Alzheimer, bệnh gút… Ngoài ra các phần gầu, nạm, những phần thịt ở các vị trí bụng bò có chứa nhiều mỡ không có lợi cho sức khỏe. Một số phần khác ở vị trí đùi sau, chân bò thì thịt thường bị dai, cứng.

Chất sắt có trong thịt bò giúp phục hồi nhanh các tế bào máu và cần thiết cho việc cung cấp ôxy cho các tế bào trong cơ thể.

Vài mẹo để nấu các món từ thịt bò 1

Thịt bò rất giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ngon

Các món phở bò, phở áp chảo, bún bò Huế, bò bít tết, bò lúc lắc, bò nướng lá lốt… luôn được nhiều người ưa thích. Mỗi món ăn có cách chế biến khác nhau cũng như sử dụng những phần thịt khác nhau. Để chế biến các món từ thịt bò được ngon và cơ thể hấp thu tốt nhất, cần Lưu ý các điểm sau đây: Lọc bỏ bớt mỡ trong thịt bò để hạn chế tối đa lượng chất béo vào cơ thể. Trường hợp chế biến các món cần có nước dùng, Lưu ý sau khi nấu để nước nguội, cho vào tủ lạnh. Khi phần váng mỡ đông lại thì vớt bỏ phần mỡ này đi.

Với các món ăn cần nấu thịt bò lâu và chín mềm như món phở bò, bún bò Huế cần chọn loại thịt có lẫn gân, mỡ như phần bắp bò, gầu, nạm, gân bò. Mỗi loại thịt có thời gian chín mềm khác nhau. Nạm bò ở gần sườn có thời gian chín khoảng 2g, gầu và bắp bò khoảng 2g30, gân bò là phần lâu mềm nhất, mất từ 3 gram – 3g30. Độ mềm của miếng thịt còn tùy độ tuổi giết mổ, giống bò và độ lớn, nhỏ của tảng thịt. Các phần thịt nhỏ, ở phần rìa sẽ nhanh mềm hơn các tảng thịt lớn hoặc các phần thịt ở trung tâm.

Trong quá trình nấu, thịt cần phải ngập trong nước, có nêm gia vị để khi thịt chín thì gia vị cũng thấm vào thịt. Khi nấu các món phở hoặc bún bò, nên để nguyên tảng thịt lớn, không cắt quá nhỏ, sẽ mất ngon. Khi thịt chín, vớt ra ngâm thịt vừa nấu ngập vào nước nguội để thịt không bị đen. Muốn có những miếng thịt thật mỏng, mềm, không bị nát, sau khi ngâm nước, để nguội nên cho vào tủ lạnh hoặc gói thịt trong vải mùng, để chỗ mát mẻ, thịt sẽ săn lại rất dễ cắt.

Với các phần thịt thăn lưng, đùi thường sử dụng cho các món như xào, nướng, lúc lắc, bít tết, cần Lưu ý không nên xào nấu lâu hoặc chín kỹ vì sẽ làm thịt bị dai, cứng. Một số món khi chế biến dễ bị khô. Do đó khi ướp các loại thịt cho những món kể trên nên cho vào một ít dầu thực vật sẽ giúp thịt mềm mại, hạn chế khô, cứng. Với những món kể trên không nên ướp quá lâu và tránh sử dụng muối trong khi ướp để không làm mất đi hương vị thơm ngon của thịt bò và không làm thịt bị cứng.

Với các món bò lúc lắc, bò bít tết hay bò xào cần chế biến với lửa lớn. bỏ thịt vào chảo khi chảo đã thật nóng giúp thịt chín nhanh, săn. Nhờ đó thịt sẽ thơm, ngon mà bên trong vẫn mềm mại, không bị khô. Với các món bò lúc lắc hay bít tết, có thể thêm một ít rượu vang đỏ ở giai đoạn cuối trên chảo làm tăng thêm hương vị của món ăn.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nội Trợ

lo lắng thực phẩm quả óc chó trứng Mứt gừng sữa món lẩu ngon BAnh trung thu sinh to sua chua thanh long bí ngồi tom kho trung cut kho tương Nhà bánh cay khoai mì món Nam Thiên Trúc ếch om coca cola Ếch om Coca Cola ngày cuối năm dưa chuột sorbet banh pizza hoa qua valentine cookies vịt chiên cach nau canh ga ky tu cách làm nước mắm gừng thit luoc rau song mam ruoc Cẩn trà xanh quận gò vấp rau cu cách làm bánh cuộn vừng bánh cay khoai mì món Nam Thiên Trúc cà chua cuộn thịt xông khói Banh gao sua chua vi chuoi muoi ca phao nuoc ep khe xanh thuat Cach nau pho chay Cach nấu canh Hướng dẫn nấu ăn mÃÆm tom sot le Món ăn kèm đậu sốt trứng muối kim sa Xuân Quế banh it tran bánh cuốn tay trang bánh khoai nướng công thức chả lụa chay nâu ăn ngon sầu List lẩu công thức chân gà chiên mắm tỏi san hà chè hoa cúc Thực phẩm an toàn thạch trứng sữa xoài may vã xôi lá nếp hạt sen đôi dép banh xeo bong dien dien ngon tự làm chả cá hồi lam banh ca làm bánh bao dam Cach lam muc nuong rau xào giảm cân banh mi nuong hai san món ăn từ hải sản gia do sup suon Cach Pancake yến mạch canh ga sot coca cola banh hoa huong duong Nấu chè ăn gà cach lam cha bong ngon panna cotta hap dan phi le ca thom ngon thạch trái cây vườn cây Canh gà mon ngon ha noi cách rang đậu phộng ngày Phật Đản muối giá xỏi bo thit xôi cuốn nem trái cây ca hoi sot chanh ga chien bo ngon cơm nắm thịt heo khoai mon khoai lang ran caramel bánh hành chiên kho quẹt Phô mai Dưa món nước chấm ốc cá lóc nấu cà chua Keo đau rau cai ngong xao toi Mut bi Phở vịt xứ Lạng trên đất Hà thành BÁNH Nướng mứt dâu tằm cách cắt trái cây bánh pudding gỏi sen tự làm trân châu tại nhà xôi thịt bánh kem chiên bach hoa Heo thịt gà nấu cay cach lam chao tom chất phụ gia phã å háo cảo Từ Thịt gà may vá Cach lam banh cherry tart nem nhân khoai môn ngộ hạt cườm